Spennende raklett med ulike oster

Det er med raklett som i all annen matlaging at alt som smaker godt er tillatt. Og her er det bare fantasien som setter sine grenser.

Et raklettejern er praktisk å ha og det er enkelt å bruke. Sett pannen midt på bordet med de forskjellige råvarene rundt, slik at alle kan komponere sin egen spesielle rett. Flere av de norske ostene egner seg til raklettservering, for eksempel Tine Engfrisk, Port Salut, vellagret Sveitser, Norvegia eller Nøkkel. Men også Jarlsberg og Ridder egner seg godt. Ha gjerne litt forskjellige oster, det gjør alt mer spennende. Osten må skjæres i tykke skiver, eller du kan bruke ferdig revet ost. Beregn ca 200 g ost per person. Både sjømat og kjøtt, ferskt eller speket, er godt tilbebør. Poteter, grønnsaker, sylteløk, tomater og brød er det mange som foretrekker som tilbehør.

Vil du være litt ekstra kreativ gir vi deg noen forslag til raklettretter, to salte og to søte. Server alle eller komponer din egen favoritt.

Spinat - og lakseraklett

1/2 pakke dypfryst spinat
salt, pepper, muskat
100 g sjampinjonger
smør
4 skiver røkelaks
4 tykke skiver ost, gjerne Jarlsberg eller Sveitser

Tin spinaten, klem ut noe av fuktigheten og smak spinaten til med salt, pepper og muskat.

Rens og skjær soppen i skiver og bland den med spinaten.

Smelt litt smør i raclettepannen og varm spinat og sopp. Legg på røkelaks med ost på toppen og gratiner retten til osten er smeltet. Spis retten med godt brød til.

Aspargesraklett

12 grønne aspargesstilker
4 tynne skiver spekeskinke
4 tykke skiver ost eller ferdig revet ost, gjerne vellagret Norvegia eller Jarlsberg
1 dl  kremfløte eller matfløte

Bryt av den nederste delen på aspargesstilkene. Kok aspargesen mør i lettsaltet vann tilsatt litt sukker, cirka fem minutter. Ta den opp og la den renne av. Del aspargesstilkene så de passer i lengden til de små pannene. Fordel asparges i pannene, legg en skinkeskive på toppen. Skjær osten i små terninger eller riv den grovt. Halvvisp fløten og bland inn osten. Fordel blandingen over asparges og skinke og gratiner det til ostemassen begynner å bli brun. Spis eventuelt kokte poteter til.

Kirsebærraklett

2 dl syltede kirsebær, stenfrie
1 dl mandelflak
3-4 ss kirsebærlikør (kan sløyfes)
4 tykke skiver ost, gjerne Port Salut

Fordel kirsebær og mandelflak i raclettepannene, drypp eventuelt kirsebærlikør over. Legg en osteskive på toppen og gratiner til osten er smeltet.

Spis små tørre kjeks til.

Epleraklett

2 syrlige epler, for eksempel gravenstein
2 ss smør
1 ss karri
2 ss tørr sherry
2 ss lys sirup
4 tykke skiver ost, gjerne Port Salut eller Sveitser

Skrell, kjern ut og skjær eplene i tynne skiver. Smelt smøret i raclettepannene og stek epleskivene forsiktig på begge sider. Krydre med karri, sherry og sirup og dekk med ost. Gratiner til osten smelter. Server søt kjeks til.